Casar de Burbia

Ekologisk Mencía-pionjär och storleverantör till Spaniens Michelin-restauranger I hjärtat av Bierzo i nordvästra Spanien finns Casar de Burbia, ett familjeägt vinhus som idag räknas till områdets absoluta elitproducenter. Historien börjar med Nemesio Fernández, som redan i slutet av 1980‑talet började återuppliva gamla och delvis bortglömda vingårdar kring Valtuille de Arriba. Det skedde vid en tidpunkt då Bierzo var helt okänt på den internationella vinscenen och Mencía-druvan i bästa fall tjänstgjorde som bordsvin på den lokala tapasbaren. Nemesio och hans familj satsade däremot målmedvetet på områdets historiska Mencía-buskvinstockar samt den gröna Godello-druvan. Idag förs arbetet vidare av nästa generation med samma vision: att skapa autentiska, ekologiska viner som uttrycker Bierzos unika identitet. Casar de Burbia förfogar i dag över några av områdets mest eftertraktade parceller, där många vinstockar är mellan 70 och över 120 år gamla. Flera av vinmarkerna ligger på upp till 900 meters höjd, där det svala klimatet och jordmånen med skiffer, kvarts, järn och lera ger viner med uttalad fräschör, mineralitet och lagringspotential. Vinifikationen hos Casar de Burbia bygger på en filosofi om minimal påverkan. Druvorna handskördas från gamla buskvinstockar med extremt låga avkastningar, och jäsningen sker ofta spontant med vinmarkernas naturliga jästceller. Beroende på cuvéen används allt från stora foudres till små franska ekfat från några av Frankrikes mest prestigefyllda skogsområden som Tronçais, Allier och Bertranges. Gemensam nämnare är att fatet alltid ska stödja terroiren snarare än dominera den. Resultatet är viner med en sällsynt kombination av kraft och finess, där mörka och röda bär, blommor, vilda örter och uttalad mineralitet smälter samman med silkeslena tanniner och livlig syra. Många beskriver stilen som närmast burgundisk i sin elegans, vilket kan förklara den stora popularitet Bierzo upplever just nu. Portföljen är uppbyggd som en kvalitetsresa genom Bierzos bästa terroirs. Husets instegsviner och terroirviner introducerar områdets karaktäristiska stil med fokus på fräschör, mineralitet och druvtypicitet. Däröver hittar man den erkända Tebaida-serien, som representerar essensen av Casar de Burbias filosofi med frukt från högt belägna parceller och mycket gamla vinstockar. Därefter följer de terroirdrivna "Vino de Paraje"-vinerna, där fokus i högre grad ligger på specifika enskilda ägor och mikroterroirer. Här hittar man bland annat Tebaida Nº5 från den historiska Viña Sapita-åkern samt El Castañal "Grano a Grano", som produceras i extremt begränsade mängder från några av Bierzos äldsta buskvinstockar. På toppen av pyramiden står husets mest sällsynta kultviner som Tebaida Nemesio, skapade från mikroskopiska parceller med produktioner på endast några hundra flaskor årligen. Dessa viner representerar kulmen på årtionden av arbete med gamla vinstockar, ekologisk odling och kompromisslös selektering. Den exceptionellt höga kvaliteten över nivåerna har gjort Casar de Burbia till en favorit bland Spaniens ledande sommelierer. Stora delar av produktionen hittar i dag ut till några av Spaniens mest prestigefyllda Michelin-restauranger, där husets eleganta och finessrika Mencía-viner passar perfekt till det moderna gastronomiska köket. Bland Spaniens mest berömda trestjärniga restauranger återfinns namn som DiverXO i Madrid, Disfrutar, Lasarte och Cocina Hermanos Torres i Barcelona.Hos Supervin.se ser vi mycket fram emot att presentera dig för den imponerande portföljen av viner från Casar de Burbia, som i stor utsträckning får toppratingar hos James Suckling, Robert Parker och Vinous.