Jean-Pierre Décofer (Weingut Ziereisen) No. 8 Méthode Traditionelle Rosé Sekt Brut 2014

Flaskehalsen

Jag skulle faktiskt gärna vilja träffa Hanspeter Ziereisen. För han verkar inte bara vara en förbannat skicklig vinmakare, som slår de flesta ”normaler” ur spel. Han verkar också vara lite av en skämtare, skojare och lurendrejare. Ta bara namnet på den här förträffliga flaskan bubbel. Jean-Pierre Décofer. Det ska tydligen vara den franska ”översättningen” av Hanspeter Ziereisen. Men låt er inte luras. Det är inte bara trams och skoj. Det är ett djupt seriöst vin, som bara är sammansatt med en livssyn som är lite mer jordnära och osnobbig än vad man möter på så många andra håll. Och Ziereisen drar sig inte för att prova något nytt, även om det är den klassiska Pinot Noir-druvan som är vinhusets stolthet. Den här flaskan bubbel har ingen angivelse av vilka druvor som har använts. Den är mycket ljust roséfärgad – närmast orange – och det ger intrycket att det skulle kunna vara Pinot Noir. Men med 36 månaders fatlagring och 7 års källarvila före degorgering är det svårt att veta om den egentligen också smakar som Pinot Noir. Det hävdas att druvsorten skulle kunna vara Regent, som vi också känner från danska rödvinsproducenter, men ärligt talat tänker jag inte göra mig klok på vad som är upp och ned. Och när allt kommer omkring är det ju inte heller flickans namn som avgör om man förälskar sig i henne. Det är helheten – och det här vinet är så charmigt, djupt, spännande, intressant och så helt nere på jorden att det är omöjligt att inte låta sig fascineras av det. Till en början verkar det nästan övernaturligt i sina våldsamt många smaklager, men efter hand samlas de många intrycken i en fantastisk balans. Det är en torr flaska bubbel, men det markanta djupet från den långa lagringen gör att det finns en mjuk och massiv botten som ger syran och bubblorna massor av liv – och en mild plats att landa på när helheten kommer till ro. Jag är djupt fascinerad av det här vinet. Det kan mycket väl bli lite för nördigt för vissa, men det ska inte påverka betyget, för Hanspeter Ziereisens franska dubbelpersonlighet är inget mindre än förträfflig.

Flaskehalsen

Houlberg

Det är en sprillans ny Deutscher Sekt, som inte ens har landat hos importören Supervin ännu, men som är Hanspeter Ziereisens nya toppvin inom Sekt, nyligen frigiven efter 10 år i källaren. För bara några veckor sedan smakade jag och skrev om Ziereisens Ohrechrübler Sekt Rosé Brut och alltså lite i samma stil. Den smakade jättegott ... den här är bara ännu bättre och betydligt läckrare … I glaset finns ett rosa- slash orangefärgat vin, som från start skummar mycket och vackert. Doften är helt klart präglad av lagringen på ekfat och känns mycket komplex, intressant och mogen. Här finns gamla ekplankor, teakträ och mahogny, röda bär, jordgubbar, körsbär, hallon och torkad aprikos, lite rostat, croissanter och smörkringlor, lite lakritskonfekt, vanilj och karamell ... uhmmmmmmm. Doften är verkligen förförisk och to-die-for. I munnen är bubblorna svaga, fina och skira ... man förnimmer tydligt att vinet har lagrats en längre tid, för smaken är dämpad, men med en god och lätt maskulin syra. Frukten är mest citron, grapefrukt och citroner ... det kommer gott om lite södbittra grapefruktaktiga toner och citronsyra tillsammans med torkad aprikos och syrlig äppelmust. Det ger eftersmak i lång, lång tid ... ren, krispig, syrlig, bitter och intensiv, så sammantaget klart en Deutscher Sekt utöver det vanliga. 95 poäng. Säljs av Supervin, men har ännu inte kommit till landet eller prissatts.

Winewherever, Rasmus Christensen

I Tyskland produceras enorma mängder Sekt, men det är först på senare tid som vi verkligen har börjat se det i toppkvalitet. Och här står Ziereisens No. 8 för något av det yppersta. Skriande orange i glaset. Komplex doft av fallna röda äpplen, hackade nötter och mördegsbotten. I munnen är den spröd och frisk med fyllighet och behaglig syra. Den smakar av apelsinmarmelad, torkad mango, kvitten, vitt te och bittert plommonskal. Det här smakar helt enkelt verrückt gott!

Vin.connaisseur

Tyskt mousserande i absolut toppklass! 3 år på jästfällningen plus 7 års flasklagring ger en krämig textur och djup komplexitet. Friska röda bär, brioche och nötter i en elegant balans. Lyfter sig till Champagne-nivå – utan Champagne-pris! Ett måste att prova för bubbelälskare.

Vin.connaisseur

Tyskt mousserande i absolut toppklass! 3 år på jästfällningen plus 7 års flasklagring ger en krämig textur och djup komplexitet. Friska röda bär, brioche och nötter i en elegant balans. Lyfter sig till Champagne-nivå – utan Champagne-pris! Ett måste att prova för bubbelälskare.

Robert Parker

Zierseisen's NV Jean Pierre Décofer Rosé Brut No. 8 is a pure Regent Sekt whose base wine comes from Jurassic limestone and grapes that were harvested in 2014 and aged in barrels for three years before it took the bubbles "sur lattes" over a period of seven years. Disgorged in August 2024 (lot L33 24), this beautifully intense, refined and vinous sparkling wine displays a reddish golden color and an intense, mature, vinous nose with sur lie aromas as well as oxidative fruit notes (brown apple, rose hip), nuances of iodine and ideas of Comté and Morbier cheeses. The wine is full-bodied, round and elegant on the palate and is provided with intensity and a creamy umami texture. It is uplifted by its very fine and delicate but animating refreshing acidity and salivating salinity, which takes the intensity and fullness of this unique sparkling wine into a rather lean, fine but persistent finish. This officially non-vintage sparkling wine is perfectly matured and can accompany food, whether with cheese or game, as long as it is accompanied by mushrooms, morels, chestnuts or dried flowers or herbs. 12.5% alcohol. Tasted in December 2025.

René Langdahl

Normalt när man smakar mousserande vin handlar det om tiden på jästfällningen. Man buteljerar nästan alltid vinet för andrajäsning inom ett år från skörden, typiskt påföljande vår. Hans-Peter Ziereisen är inte normal. Allt som han och hustrun Edeltraut gör har en twist, en extra dimension, en kommentar, en käftsmäll mot det konventionella. Jean-Pierre Decofer är en förfranskning av Hans-Peter Ziereisens eget namn. Den har legat 3 år på fat! Därefter 7 år på jästfällningen i flaskan. Årgången är 2014, men den uppför sig ärligt talat äldre, men här ska du glömma den numeriska åldern och bara njuta av det som finns i glaset. Syltade körsbär. Spån av mahogny, valnöt och oxiderade inslag à la Selosses berömda Substance. Stänk av amontillado-sherry, örtte, kombucha och äppelpaj. Torr, ålderdomlig, old school och trendig på samma gång. Inte för konservativa vindrickare, men förträfflig. 349,95 kr v/ 6 fl. | supervin.dk

René Langdahl

Vinhulen.dk

Kopparfärgad. Doften rymmer en oxidativ ton kompletterad av rågbröd, nötter, jordgubbar och hallon, bakat äpple äpple och rostat bröd, där man förnimmer ålder i vinet utöver de 10 åren, utan att det på något sätt är negativt. Smaken har oxidativa toner, rostat bröd, rågbröd, jordgubbar och hallon, bakat äpple och en komplex smak med både ålder och friska toner, krispig syra och fina bubblor. Lång och fin smak med en lätt druvton, tyngd och intensitet. I Efringen-Kirchen, som ligger i Baden i sydvästra Tyskland, kan man något alldeles särskilt med bubblor, som normalt förknippas med Champagne. Det smakar härligt och är av fantastisk, fantastisk kvalitet.

Mad og Monopolet

Jag är ett stort fan av Ziereisens viner, så när en specialutgåva som denna finns tillgänglig är jag redo att smaka. Den har fått inte mindre än 36 månader på fat, så den är 100% mogen och drickfärdig - faktiskt är den i sin prime just nu. Den bjuder på doft av mogna jordgubbar, körsbär, hallon, persika, rostade nötter, smör, brioche och har en tydlig fatkaraktär. I munnen är den delikat, har små fina bubblor, bra sötma och en syrlig avslutning, som just Ziereisen är känd för.

Rolf Madsen, Vinexpressen

Mogen i både doft och smak. Massor av äppelkärna, lite rostade mandlar, rågbröd och jordgubbar. Lägg därtill en pust av blå plommon och valnötter. Enormt koncentrerad sekt som sprudlar och spritter av livlig syra och karaktär. Bravo. 93
Upptäckt hos Supervin för ca 350 kr.