Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO
“Hoyo Muerto 2018 is a special and exclusive wine of which we have made a single barrel for our friends at Supervin.” – Dominio del Aguila
När smakade du senast en ”single barrel” Ribera del Duero med hela 81 månaders fatlagring – alltså nästan sju år?
”Hoyo Muerto”. "Dödens mark". En unik Ribera del Duero-upplevelse förbehållen ett fåtal Ribera del Duero-fans. Den ikoniska kultproducenten med 100 poäng har nämligen bara gjort ett enda fat motsvarande 270 flaskor av detta otroliga vin.
Nu har du chansen att ta del av dessa exklusiva lyxflaskor – som i toppåret 2018 uppgraderats med hela 21 månaders extra fatlagring jämfört med föregångaren.
Vinet bär det ödesdigra smeknamnet ”Dödens mark”, eftersom druvorna kommer från en av de mest extrema och kalla enskilda parcellerna i Ribera del Duero, där temperaturerna kan sjunka till -15 grader, vilket i spanskt sammanhang är ganska ovanligt. Det svala mikroklimatet säkras av en djup och mörk tallskog samt iskalla vindar från bergskedjan ”Sierra de la Demanda”, som tillsammans ger en mycket långsam mognad av druvorna. Det är därför vanligtvis den sista parceln som skördas varje år hos Dominio del Aguila.
Den 0,42 hektar stora 'dödens mark' planterades 1959 av Jorge Monzons far- och morföräldrar, Eusterio och Jose María. Här dominerar Tempranillo, men det finns också små mängder av den sällsynta och eftertraktade vita druvsorten Albillo Mayor, som även ingår i Aguilas flaggskepp för vita viner.
Inga recensenter har fått möjlighet att smaka vinet – alla flaskor står i vår källare.
Det här är Ribera del Duero Gran Reserva i samma lyxklass som Aguilas ikoniska 100-poängsviner, Peñas Aladas och Canta La Perdiz, toppat med ännu längre fatlagring.
Robert Parker får dock gräva i fickan för att provsmaka 100-poängspotentialen... Denna oförglömliga Ribera del Duero-upplevelse är nämligen exklusivt reserverad för Supervins trogna kunder… Skål!
…
Njut av den oförglömliga Gran Reserva till det bästa lammköttet eller hängmörat nötkött du kan hitta! Alternativt kan du matcha den med anka, vilt, iberisk pata negra-skinka samt mogna ostar. Serveras vid 16–18°.
Hur smakar Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO?
Vinet seglar dystert och majestätiskt runt i glaset med en djup plommonröd färg... ”Hoyo Muerto” öppnar showen med den vildaste Ribera-doften av violer, röda rosor, chokladdoppade svarta vinbär, björnbär, körsbär och saftiga plommon som omsluts av mineralisk skogsbotten, nymalt arabica-kaffe, vanilj, cederträ, cigarrlåda och tryffel från den 81 månader långa lyxiga fatlagringen... Vinet träffar tungan med den renaste och sidenmjuka Ribera del Duero-frukten tack vare den långsamma jäsningsprocessen. Smaken domineras av Tempranillos mörka frukt, men man känner också den friska och florala finessen från de gröna Albillo-druvorna. Ett ändlöst avslut med tårfylld komplexitet i form av självupplösande, silkeslena tanniner, utsökta fatkryddor, nyanserad kraftfull frukt och burgundisk skogsbotten… En exklusiv Ribera del Duero-upplevelse endast för Supervin.se:s vinfans – drick mästerverket nu eller lagra det i 25+ år från skördeåret.
Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO passar bra till...
Hur är Dominio del Aguila Ribera del Duero Gran Reserva Hoyo Muerto "Dødens Mark" 2018 ØKO framställt?
Hoyo Muerto 2018 är skapad främst på Tempranillo, som skördas från 0,42 hektar på parcellen Hoyo del Muerto på 845 meters höjd. Druvorna från detta svala terroir är i regel de sista som skördas hos Dominio del Aguila, som beskriver urvalsprocessen som deciderat utmattande. De två druvsorterna, Tempranillo och den gröna Albillo Mayor, vinifieras tillsammans för att uppnå en bättre återgivning av terroiret. Efter skörd den 13 oktober 2018 placeras de hela druvklasarna i cementkar, där de fram till 27 oktober trampas dagligen – 15 minuter på morgonen och 15 minuter på eftermiddagen. Efter varje fottrampning hälls hinkar med den jäsande musten tillbaka över skalarna för optimal extraktion av smak, karaktär och tanniner! Efter avslutad jäsning flyttas rödvinet till ett använt franskt ekfat i Aguilas underjordiska källare, där det genomgår malolaktisk jäsning. Därefter följer ytterligare två omlastningar till andra franska fat (juni 2019 respektive november 2022). Den 1 september 2025 – efter otroliga 81 månaders fatlagring – är Hoyo Muerto 2018 omsider redo för manuell buteljering. Vinet har buteljerats utan klarning och filtrering. Produktionen begränsas till 270 flaskor.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – kom ihåg namnet! – har på några år presterat det som ingen tidigare trodde var möjligt: att uppnå Parker-ratings på nivå med de mest legendariska namnen i Ribera del Duero. Ingen nämnd, ingen glömd! Dominio del Aguila grundades 2010 och drivs av Jorge Monzón.
Aguila är en ny, familjeägd vingård i den idylliska byn La Aguilera i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer från en lång rad vinmakare, så det finns en djup tradition för vin i hans familj. Jorge är enologutbildad vid universitet i både Bordeaux och Bourgogne i Frankrike och har många års erfarenhet från både Domaine de la Romanée-Conti och Bodegas Vega Sicilia. Spanska viner i obestridlig världsklass...
Dominio del Aguila äger 30 hektar mycket gamla vinstockar, där många är långt över 50 år och några ända upp till 150 år gamla. Största delen av deras vinstockar odlas certifierat ekologiskt med ständigt fokus på att skona och bevara naturen så bra som möjligt. Jorge flirtar med biodynamiska principer, där han istället för att använda bekämpningsmedel använder örtsafter som avskräcker skadedjur på vinstockarna.
Jorge efterlever ett ”artisinal winemaking”-koncept. Istället för moderna och effektiva metoder för avstjälkning och pressning av druvor trampas musten ut med människofötter, fortfarande med stjälkarna kvar. Allt de gör är en ”homage” till naturen och dess gåvor – och alltid med traditionen i åtanke. Den malolaktiska jäsningen sker ”En Barrica”, och därefter lagras vinet på fat i upp till 50 månader för vissa viner. Jäsningen äger rum i de gamla gallerierna från 1500-talet, som har byggts om till vinkällare. Gården har också renoverats från sitt tidigare trista skick till en vingård som nu sjuder av liv.
I samma anda som i druvodlingen filtreras eller klarnas inte vinet innan det buteljeras. Visionen är att producera intensiva, långlivade och eleganta viner som också kan avnjutas redan nu.
Vindata
Druvor
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll