Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse
Vinet beskrivs av
“Højtflyvende vin 2019 is a special and exclusive wine of which we have made a single barrel for our friends at Supervin in Denmark.” – Dominio del Aguila
En monopollod på 865 meters höjd. Ett fat från den djupaste källaren…
Højtflyvende Vin är den mest unika specialbuteljeringen från Dominio del Águila och Jorge Monzón, som har mångårig erfarenhet som vinmakare hos Vega Sicilia och Domaine de la Romanée Conti.
Fans av Ribera del Dueros nya kultnamn kan lugnt se fram emot det. 2019-superutgåvan av Højtflyvende Vin har uppgraderats till hela 64 månaders Gran Reserva-fatlagring – nästan åtta månader mer än sin föregångare!
Druvorna handskördas på monopollodet Viña Pozo Morado, som mäter runt 0,41 hektar och ligger intill 100-poängsparcellen Peñas Aladas. Endast 100 år gamla, härdiga vinstockar klarar de hårda väderförhållandena på en av de högsta och kallaste punkterna i Ribera del Duero...
”It was harvested on17th of October 2019, one of the last plots of the entire estate”
Dominio del Aguila har forklaret os, at Pozo Morado har så koldt et mikroklima, at den nogle år fryser til is hen over vinteren og derfor ikke kan levere druer. Det är alltså bara i särskilt utvalda årgångar som Jorge gör denna specialtappning åt oss.
Skördeutbytet är så försvinnande litet att det endast kan produceras ett enda fat!
Flaskorna kan endast köpas hos Supervin, och inte ens Robert Parker får en provsmakning… Däremot har den danske recensenten Houlberg varit snubblande nära att ge perfekta 100 poäng...
Nu har den unika Gran Reserva landat i sin kanske bästa upplaga hittills… Levereras i original trälåda vid köp av 6 flaskor.
...
Njut av den till saftiga biffar, lammkött, iberico-gris, kraftiga spanska tapas eller lagrade ostar. Servera vid 16-18°C
Hur smakar Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse?
Vinet beskrivs av
Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 seglar djupt björnbärsröd med kolsvart mitt runt i glaset... Näsan erbjuder en ädel Ribera del Duero-doft, där det högt belägna mikroterroiret tillför kylig mineralitet till den formidabla fruktkoncentrationen. Förtrollande aromer av torkade rosor, röda och svarta körsbär, blåbär, björnbär och plommon toppas med lyxiga toner av söt piptobak, lakrits, tryffel, mulljord och torkat kött... På tungan mjuk och elegant, där släktskapet med 100-poängsvinet Peñas Aladas inte förnekar sig… Frukten är kraftfull, men samtidigt silkeslen och elegant. Fatkryddorna från den extra seriösa, mer än 5 år långa lagringen framstår perfekt väl integrerade, medan tanninerna och de torkade örtkryddorna slingrar sig som siden kring lager på lager av läckra fruktnyanser. Under den minutlånga avslutningen höjer sig smakupplevelsen till en så högflygande nivå att man nästan inte vågar titta ner… Mästerverk! Drick nu, eller lagra +25 år från skördeåret.
Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse passar bra till...
Hur är Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse framställt?
Vinet är framställt huvudsakligen på Tempranillo med en liten andel Albillo, Garnacha, Bobal och Tempranillo Gris, som handskördas från 0,41 hektar på monopolläget monopolläget Pozo Morado, intill det berömda Peñas Aladas. Terroiren har en jordmån av röd lera och kalksten och ligger på 865 meters höjd och är en av de äldsta vinmarkerna i La Aguilera. För att främja komplexiteten och terroirens autenticitet väljer Jorge Monzon att samjäsa alla druvsorter med naturligt förekommande jäststammar från vinmarken och källaren. Endast hela druvklasar används. Tillverkningen är ultratraditionell och bokstavligen både ”hands on” och ”feet on” … Efter skörden den 17 oktober 2019 placeras druvorna i en mindre ståltank, där de fram till 2 november trampas dagligen – 15 minuter på morgonen och 15 minuter på eftermiddagen. Efter varje trampning hälls hinkar med den jästande musten tillbaka över skalen för optimal extraktion av smak, karaktär och tanniner! Efter avslutad jäsning och lång maceration av druvskalen lagras vinet i hela 64 månader på ett franskt ekfat från en leverantör till Domane de la Romanée-Conti. Handbuteljerad utan klarning eller filtrering.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – kom ihåg namnet! – har på några år presterat det som ingen tidigare trodde var möjligt: att uppnå Parker-ratings på nivå med de mest legendariska namnen i Ribera del Duero. Ingen nämnd, ingen glömd! Dominio del Aguila grundades 2010 och drivs av Jorge Monzón.
Aguila är en ny, familjeägd vingård i den idylliska byn La Aguilera i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer från en lång rad vinmakare, så det finns en djup tradition för vin i hans familj. Jorge är enologutbildad vid universitet i både Bordeaux och Bourgogne i Frankrike och har många års erfarenhet från både Domaine de la Romanée-Conti och Bodegas Vega Sicilia. Spanska viner i obestridlig världsklass...
Dominio del Aguila äger 30 hektar mycket gamla vinstockar, där många är långt över 50 år och några ända upp till 150 år gamla. Största delen av deras vinstockar odlas certifierat ekologiskt med ständigt fokus på att skona och bevara naturen så bra som möjligt. Jorge flirtar med biodynamiska principer, där han istället för att använda bekämpningsmedel använder örtsafter som avskräcker skadedjur på vinstockarna.
Jorge efterlever ett ”artisinal winemaking”-koncept. Istället för moderna och effektiva metoder för avstjälkning och pressning av druvor trampas musten ut med människofötter, fortfarande med stjälkarna kvar. Allt de gör är en ”homage” till naturen och dess gåvor – och alltid med traditionen i åtanke. Den malolaktiska jäsningen sker ”En Barrica”, och därefter lagras vinet på fat i upp till 50 månader för vissa viner. Jäsningen äger rum i de gamla gallerierna från 1500-talet, som har byggts om till vinkällare. Gården har också renoverats från sitt tidigare trista skick till en vingård som nu sjuder av liv.
I samma anda som i druvodlingen filtreras eller klarnas inte vinet innan det buteljeras. Visionen är att producera intensiva, långlivade och eleganta viner som också kan avnjutas redan nu.
Vindata
Vinet kommer från
Producent
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener
Restsöcker
Syrainnehåll