Domaine Rossignol-Fevrier Pere & Fils Hautes Cotes De Beaune 2022

Så nära Volnay som det överhuvudtaget går att komma – utan att betala priset!

Det här är biodynamiskt certifierad röd Bourgogne från endast 0,3028 hektar på det höglänta terroiret Les Puits de Chaux, som gränsar direkt till Volnays vinmark Paux Bois.

Faktiskt kommer den silkeslena Pinot Noir från kommunen Volnay – men eftersom marken precis smyger sig utanför appellationsgränsen måste flaskan bära namnet Hautes-Côtes de Beaune och ett betydligt mer beskedligt prislapp runt halsen!

Kvaliteten är emellertid toppklass, och 4,2 stjärnor från Vivino-användarna är definitivt ingen tillfällighet. Hos Fréderic Rossignol, som är femte generationens vinmakare på det lilla familjedomänet i Volnay, handlar allt om druvkvaliteten. Vingårdarna har varit biodynamiskt certifierade sedan 2009. Planteringsdensiteten — 10 000 flaskor per hektar — håller avkastningen naturligt låg, så fruktens intensitet och terroirens karaktär kommer fram tydligt.

Denna mini-Volnay är skapad med 80 % hela druvklasar, som lyfter smaken med extra parfym och karaktär. Med den höga fruktkvaliteten i åtanke har Fréderic inget behov av att forcera uttaget av tanniner eller av att använda nya fat för att göra Pommard i toppklass. Vinen lagras 12 månader på 228-liters burgundiska ekfat, varav 10 % nya och resten ett till tre år gamla.

Nämnde vi att årgången är 2022 – den ger de vackraste burgundiska viner James Suckling smakat på mycket länge. Endast 24 flaskor i lager!

"I can say with confidence that 2022 is the best vintage for Burgundy in a very long time” -- James Suckling 

Njut av den till grillad fisk, fjäderfä och vilt, nötkött, ljust kött, svamprätter och krämiga ostar. Servera vid 14-17 °C.