Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023
Vinet beskrivs av
"Les Enseignères is, for non-collectors, a relatively unknown vineyard, located just below Bienvenue-Batard-Montrachet." – Winehog
“Les Enseignères is the most reputed climat producing Puligny-Montrachet village wines. It owes its popularity to its exceptional geographic situation and geology, similar to the neighboring Bâtard-Montrachet and Bienvenues-Bâtard-Montrachet.” – Domaine Chavy-Chouet
Grand Cru-grannmarken "Les Enseignères" är så åtråvärd bland kännare att Coche-Dury och Domaine d’Auvenays utgåvor kostar motsvarande 10 000 respektive 55 000 kr per flaska. Bilden nedan är skapad med AI för att illustrera hur tätt vinrankorna faktiskt är planterade på sluttningen nere i Bourgogne...
Fältets absoluta superköp kommer från den stigande stjärnan Domaine Chavy-Chouet – hyllad till skyarna av de kräsna kritikerna på Vinous och av Jasper Morris från Inside Burgundy.
Vi talar 100 % Chardonnay från ynka 1 hektar med 65-åriga stockar – toppat med en extremt hög planteringsdensitet på 10 000 plantor/ha, så rötterna tvingas gå djupt ner i den underliggande kalkstenen efter näring och mineraler. Det ger få och små druvor i absolut toppkvalitet.
Vitt vinet spontanjäser med terroirens egna jäststammar, innan det vilar 12 långa månader på de finaste, delvis nya ekfaten från burgundiska Tonnellerie Claude Gillet – för ett exklusivt och terroirtypiskt uttryck.
Romaric kan med rätta vara stolt över resultatet. Kvaliteten i 2023-årgången stämplas som “stylish and classy” och toppas med ovanliga 4-stjärnor från Bourgognegurun Jasper Morris, som fastslår: ”any producer receiving 4 stars for a wine should be extremely proud of their achievement.”
Vinous kräsne bourgogne-recensent Neal Martin delar entusiasmen för Domaine Chavy-Chouet...
“Chavy-Chouet has built a loyal following here in the UK and I can understand why. These wines are very pure, terroir-driven and focused ... an address I will definitely return to in the future” – Neal Martin, Vinous
Passar utmärkt till stekt fisk och skaldjur, fågel och ljust kött, sushi, krämiga svamprätter samt nötiga ostar. Servera vid 10–13 °C
Hur smakar Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023?
Vinet beskrivs av
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 står ljust gyllene i glaset med en ung, grönskimrande ton… Doften bjuder på klassisk Puligny från högsta hyllan med eleganta aromer av jasmin, vit persika, päron och mandarin, som ger plats åt en härligt vibrerande mineralitet med virvlande nyanser av flinta, våta stenar och saltig citrus. Fina, väl integrerade stråk av smör, nötter och vanilj från delvis nya fat… I munnen fokuserad, krämig och spänstig – med mineralisk nerv och övertygande djup i frukten. De elegant integrerade faten tillför toner av rostat bröd och läckert nötig kryddighet som klingar vackert i det långa, salta och steniga avslutet med tydlig mineralitet. Det här är Puligny med finess, precision och koncentration – en imponerande spegling av sina berömda Grand Cru-grannar! Drick nu, eller lagra 10+ år från skördeåret.
Smaknoter
Smakprofil
Mycket torr
Söt
Mycket lätt
Mycket kraftig
Mycket mjuk
Mycket tanninrik
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 passar bra till...
Hur är Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres 2023 framställt?
Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 är framställd på 100 % Chardonnay från de ler- och kalkstensrika Les Enseignères – det mest erkända village-läget i Puligny-Montrachet, strax nedanför Grand Cru Bâtard-Montrachet. De 65 år gamla stockarna står med en extremt hög planteringstäthet (10 000 stockar/ha), vilket ger få och små druvor med stor smakintensitet. Druvorna jäser spontant med källarens och vingårdens naturligt förekommande jäst, vilket säkerställer ett autentiskt terroiruttryck. Efter avslutad jäsning mognar vinet i 12 månader på burgundiska franska ekfat, varav 20 % nya. Romaric Chavy svär vid fat från lokala Tonnellerie Claude Gillet, som blandar virke från ekskogar i Nevers, Limousin och Allier.
Druvor
ChardonnayVindata
Druvor
Vinet kommer från
Årgång
Innehåll
Alkohol-%
Servering
Lagringspotential
Lagring
Förslutning
Förpackning
Allergener